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Whisky écossais

L’Ecosse est réputée pour sa production de whisky qui remonte à la nuit des temps…

Alors que les premiers whisky furent créés pour utiliser l’orge récoltée sous la pluie, leur renommée devenue internationale en font une activité florissante, mais de plus en plus compétitive...

De nos jours l’Ecosse recense plus de 100 distilleries réparties entre territoire et îles, et dont le goût du diffère d’une région, d’une distillerie à l’autre. Plus de la moitié des distilleries écossaises de whisky malt se situent en dessous de la Rivière Spey et de ses affluents …


Les whiskys malts écossais, véritables Eaux de Vies de céréales, sont souvent classifiés selon les répartitions régionales suivantes :
  • Speyside
    Le berceau d’environ un tiers des distilleries Ecossaises.
    Ces Whiskies sont complexes, sophistiqués et reconnus pour la particularité liée aux ’Blend’ . Ce sont des spiritueux à la note douce.
  • Highlands
    On parle de Whisky, corsés, riches et robustes. Ces derniers offrent une variété complexe d’arômes souvent tourbeux et/ou fumés.
  • Islands
    Cette région comprend une gamme plus écclectique allant d’arômes très doux, subtils, aux goûts les plus extrêmes, terreux, fumeux ou tourbeux - comme Talisker sur l’île de Skye - en passant par des notes plus citronnées - comme les Whiskies de Scapa ou Jura.
  • Islay
    Fortement tourbée, et parfois plus acide, cette sélection comporte des Whiskies intenses. Mais des spiritueux tels que Bunnahabhain et Bruichladdich démontrent que l’île à autre chose à offrir ...
  • Lowlands
    De texture et de couleur plus légères, ces Whiskies présentent une délicate note florale, aux arômes d’herbes et de céréales.

Le Whisky du Grain au Verre

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À découvrir

Région du Whisky : Speyside

Dans la partie Nord Ouest d’Aberdeen, se profilent les Grampians, de hautes collines couvertes de bruyère. C’est par ces dernières que l’on accède à l’Éden des amateurs de whisky : la région Speyside – baptisée la « Vallée de la Spey » ou la « route du Whisky », traduction de Whisky Trail.

Les whisky Speyside sont des spiritueux sophistiqués à notes douces, une particularité liée aux « Blend ».

On dénombre pas moins d’une cinquantaine de distilleries dans la Speyside. Certaines visites sont gratuites d’accès et offrent également la dégustation d’un « dram » ou mesure de whisky. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions.

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Distillerie Cardhu - Whisky écossais

Région du Whisky : Islay

Islay est une destination à l’atmosphère particulière. Bien que de petite superficie, découvrir l’île en son entier requiert un certain temps pour profiter de tous les charmes naturels et sauvages qui entourent chacune des distilleries.

Pendant des décennies l’île vécu au rythme de ses distillations et de nos jours pas moins de 8 distilleries agrémentent la thématique du Whisky Coast avec des whiskys singles malt réputés dans le monde entier. Les spécificités uniques à chaque whisky sont un véritable reflet de l’expérience et du savoir faire d’un peuple dépendant presque entièrement de cette activité, mais aussi de sa situation et de son histoire.

Fortement tourbée, avec des notes parfois plus âcres ou acides, cette sélection comporte des spiritueux très intenses. Mais des whiskys tels que Bunnahabhain et Bruichladdich démontrent que l’île à autre chose à offrir...

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Bruichladdich Distillery, Islay, Ecosse

Région du Whisky : Islands

Cette région comprend une gamme de Whiskys plus écclectique allant d’arômes très doux, subtils, aux goûts les plus extrêmes, terreux, fumeux ou tourbeux - comme Talisker sur l’île de Skye - en passant par des notes plus citronneuses - comme les Whiskys de Scapa ou Jura.

D’autres régions de plus petite réputation par leur nom n’en produisent pas moins des whiskys renommés et appréciés.

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Ecosse Distillerie de Talisker

Région du Whisky : Lowlands

De texture et de couleur plus légères, ces Whisky présentent une délicate note florale, aux arômes d’herbes et de céréales.

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Région du Whisky : Highlands

On parle de whisky corsés, riches et robustes.

Ces derniers offrent une variété complexe d’arômes souvent tourbeux et/ou fumés.

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Distillerie Dalwhinnie - Ecosse

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